威尼斯平台登录:亲友抢着吃,包不住的爽脆来

马上过年了大家肯定都是想着大鱼大肉的,今天教大家几道过年必吃的菜,虽然不比那些大鱼大肉撑面,但绝对都是经典的美食小餐,赶快学学给家里面人做吧。

— 葱肉馅饼 —

烙春饼

by 狼之舞

威尼斯平台登录 1

主料:五花肉300g、面粉500g

制作材料:中筋粉200g,盐2g,开水70g,温水50g

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、大葱适量、五香粉适量

制作步骤:

威尼斯平台登录 2

  1. 盐加入开水中化开,倒入面粉中搅开;

  2. 慢慢加入温水,搅拌至没有干面粉;

  3. 揉成面团醒制五分钟;

  4. 再揉一次成光滑面团,松弛五分钟;

  5. 将面团搓成条,分成12个大小相等的剂子;

  6. 每个剂子擀成大小相等的皮,与饺子皮厚度差不多;

  7. 取一个擀好的皮,表面刷油;

  8. 摞上一个皮,再刷油;

  9. 如此方法将六个皮摞在一起,最上面的不刷油,醒制五分钟;

  10. 取一摞叠加好的饼皮,擀成厚度五毫米左右的圆饼;

  11. 饼坯放入预热好的饼铛中,稍淋些热水,盖盖烙制2分钟;

  12. 开盖翻面烙制一分钟,至饼皮出嘎儿拿出。

步骤:

韭菜盒子

1.干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。

威尼斯平台登录 3

2.五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。

面团:中筋面粉200克,温开水120克

3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

馅料:韭菜、鸡蛋、腐竹、虾皮、盐、香油、美极鲜味汁

4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。

1、面粉加温水揉成光滑的面团,盖湿布醒15分钟

5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。

2、醒面的期间,准备做馅的材料,韭菜洗净、鸡蛋打散、腐竹提前泡发、虾皮淘洗干净

6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。

3、韭菜切碎,加香油拌匀,这一步很关键,用香

7.大葱切成葱末。

4、鸡蛋加少许盐、料酒打散后炒熟盛出,油先拌过的韭菜,调馅时加盐就不会下水了

8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。

5、炒鸡蛋的锅倒入切碎的腐竹,炒干水份

9.把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。

6、鸡蛋剁碎晾凉,将所有处理过的材料加盐、鸡精、美极鲜味汁

10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。

7、操作台洒干粉,醒好的面搓成长条,分割成小剂子,

11.饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

8、擀成中间略厚边缘薄的圆片,比饺子皮厚一点,包入馅料

—发面芝麻馅饼—

9、捏紧收口,这样就可以拿去煎了,(也可以自己包造型的哦)

by 尘欢

10、平底锅坐菜籽油,摆上盒子,盖上锅盖,一面煎

主料:中筋面粉250g、温水130g

11、用香油预抖过的韭菜调的馅,即使到最后

辅料:油适量、白砂糖适量、酵母3g、芝麻适量

炸胡萝卜丸子

威尼斯平台登录 4

威尼斯平台登录 5

步骤:

食材准备:白萝卜500克、猪肉150克、面粉80克、鸡蛋一个、花椒粉少许、盐适量

1.面皮原料备用。

标签

2.内馅原料备用。

  • 家常菜做法
  • 家常菜

3.面皮原料倒入面包桶内。选择“包子面团”。(没有面包机可直接发面到两倍大小)

做法:

4.面包机程序结束后,面粉已经揉成均匀的面团,发酵至两倍以上大小。

1、将白萝卜洗净,用擦丝板擦成细细的丝;

5.芝麻炒熟,晾凉倒入料理机。调入适量的砂糖即成内馅。

2、将白萝卜丝中放入一勺盐,然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出,然后将萝卜中的水分挤出去,挤得干一些,挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可;

6.发酵好的面团,分成均匀的小剂子。

3、将猪肉剁成肉馅放入盆中,再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉;

7.擀圆后,在中间放上适量的内馅。

4、用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料,以能刚刚挤成丸子状为准,太稀可以再加些面粉,但是千万不要弄得太干,这样炸出的丸子不柔软;

8.小心的收口,然后收口朝下按扁。

5、锅中放入多一点的油烧至6成热,挤入丸子,然后中小火炸成金黄色(火不能开的过大,这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟)

9.用擀面棒擀成薄片。即是面饼生坯。

炸酥肉

10.在砧板上醒发二十分钟左右。

威尼斯平台登录 6

11.油锅烧热,下入面饼生坯。

食材:猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量

12.烙到表面金黄后翻面,两面金黄即可出锅食用。

做法:

—包菜猪肉馅饼—

1:将猪肉切长片,如图。

by 英杰美食坊

2:把猪肉放到一个大碗中,然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉,然后抓匀腌制30分钟入味。

主料:小麦面粉200g

3:取一只大碗,然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中,再缓缓的倒入适量的啤酒,搅拌至没有颗粒。

辅料:包菜适量、猪肉末适量、玉米油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、温水适量

4:开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后,夹少量的肉放入面糊中,搅拌几下,使每一片肉都粘满面糊,如图。

威尼斯平台登录 7

5:油温五六成热的时候,将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出,如图。

步骤:

6:将油温升高,然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。

1.包菜剁碎,与绞好的猪肉末混合,放入玉米油、酱油、精盐、五香粉,味精搅拌均匀。

蔬菜牛肉饼

  1. 将面粉加入温水,搅成面穗。

威尼斯平台登录 8

3.和成面团,如果你不像我这么直时间的话,要和得光滑噢,因为那样口感更好。

材料:

4.饧15分钟后(饧面的同时可以准备其他吃的,我在这个时候准备的粥),将面团分成均等几份,将其中一份揉匀,擀薄。

牛肉250g、胡萝卜380g、洋葱100g、鸡蛋2颗、面粉50g、黑胡椒粉、盐、橄榄油各适量

5.放入包菜猪肉馅。

步骤:

6.包好后将其收口向下擀扁一下。

1、牛肉放冰箱冷冻一下,取出切块。

7.电饼铛涂一层油,放入包好的馅饼。

2、用绞肉器将牛肉绞碎,撒上黑胡椒粉,调入适量橄榄油拌匀腌制。

8.烙至两面金黄即可。

3、胡萝卜刷洗干净,切小条。

小贴士

4、将出渣口的开关调到硬果蔬。

1 面粉用温水比用冷水的口感更软一点。

5、将胡萝卜条慢慢投入原汁机投料口榨汁。

2 也可以换成别的馅。

6、这是胡萝卜渣子。

—香芹鸡肉馅饼 —

7、番茄切成小块。

by 英子

8、将出渣口的开关调到软果蔬,榨番茄汁。

主料:鸡胸脯肉500g、芹菜500g、胡萝卜1根、豆干200g、鸡蛋1个、小麦面粉450g

9、将洋葱切成小颗粒拌入腌制好的牛肉中。

辅料:酵母4g、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、色拉油适量、清水225ml

10、将胡萝卜渣子也拌入,撒上适量盐,打入两个鸡蛋,拌匀然后再加入面粉拌匀。

威尼斯平台登录 9

11、平底锅烧热,撒入橄榄油,将拌匀的很稠的糊用手拍成小饼放入小火烙,盖上盖子,至完全凝固后才可翻面,盖盖烙大约7分钟。

步骤:

12、榨好的胡萝卜汁和番茄汁混合作为饮品。

1.面粉,酵母,白糖,加清水,和面

标签

2.鸡胸肉清水解冻

  • 家常菜做法
  • 家常菜

3.面团和好,发酵

4.鸡胸肉剁成肉泥

5.加入鸡蛋

6.加盐,料酒,生抽,黑胡椒粉,色拉油,搅拌均匀,静置15分钟

7.芹菜去除根和老叶,清洗干净,焯水

8.芹菜挤干多余水分,切成碎末,豆干,胡萝卜也一样

9.把上步骤食材倒入鸡肉盆

10.充分搅拌均匀,再加点色拉油,盐调味

11.面团发酵好,取出揉搓排气

12.揉搓成长条,均匀下剂子

13.剂子按扁,擀成面皮,包成包子

14.包进馅料,封口,稍按扁就成馅饼了

15.包子生胚醒20分钟,大火猛蒸15分钟,焖5分钟开锅

16.热油,小火煎制,至两面金黄,面饼中间稍稍有鼓起就熟了

— 胡萝卜馅饼 —

by 老杨的厨房

主料:胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把

辅料:酵母2g、姜1块、香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙

威尼斯平台登录 10

步骤

1.牛奶,酵母,面粉混合,揉团进行发酵。

2.胡萝卜擦丝,姜磨泥,葱切葱花,粉丝泡软斩碎。

3.锅里放油,大火热油滑炒鸡蛋盛出。

4.放入胡萝卜粉丝葱姜末,炒到断生。调入盐,鸡精,拌入鸡蛋。

5.面发酵到两倍大。

6.分成均匀的团反复揉搓到光滑。

7.擀开,和包子皮差不多厚薄,喜欢面厚面薄随意。

8.放入馅料。

9.把边缘捏一块后用虎口挤压收口。

10.摁扁静置30分钟。

11.电饼铛刷油,冷锅上饼铛,烙金黄即可。

小贴士

1.牛奶揉面做的馅饼带着特殊的香味,并且松软香甜。

2.馅饼的面比馒头面软很多,有点粘手,可以在触摸面团的时候手上沾点油或者水。就比较好处理。,

3.软软的面才能做出软软的馅饼!而且做好的馅饼要放置一会,夏天半小时内,冬天就要适当增加时间,以目测到馅饼明显有发酵迹象为好。

4.包的时候可以包足馅料,先捏成包子用虎口收紧,封口往下,不要擀,直接摁一下就好,电饼铛是可以压平的。

— 虾仁玉米馅饼 —

by 老杨的厨房

主料:猪前腿300g、虾仁200g、面粉700g

辅料:牛奶250ml、酵母3g、水果玉米1根、胡萝卜1根、小葱1汤匙、姜1/3汤匙、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、骨头汤3汤匙

威尼斯平台登录 11

步骤:

1.玉米切掉粒,和胡萝卜丁一起用1/3汤匙油炒一下。

2.猪肉剁碎,加入虾仁稍微剁几下。混合葱末姜末。

3.加入炒好的玉米,胡萝卜,盐,生抽,骨汤彻底搅拌均匀。

4.面粉加酵母牛奶和适量水揉光滑面团,发酵两倍大后排气,分60g一个的面团滚圆。

5.包上30g左右的馅料。封口静置30分钟。。

6.电饼铛刷一层油。发酵时候朝上的那面,煎的时候朝下。上下火都开。

7.烙成颜色金黄的饼。给宝宝吃做好就叠在一起,稍等会变软。自己吃摊开放现吃是脆的。

— 羊肉馅饼 —

by 天山可可

主料:羊肉200g、洋葱50g、面粉400g

辅料:油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g

威尼斯平台登录 12

步骤:

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团

2.抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上

3.把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎

4.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会

5.加盐拌均匀

6.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子

7.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油,

8.把拌好羊肉馅放在上面

9.从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状

10.然后按扁

11.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入

12.盖好盖子,听到滴滴的声音

13.翻面继续煎到两面金黄色即可

小贴士

1.面最好要揉的软些

2.羊肉馅包的时候加盐,煎的时候洋葱不出水分

— 牛肉元葱馅饼烫面版 —

by 尚食之文

主料:小麦面粉350g、牛肉末270g

辅料:油适量、盐适量、花椒粉1/4勺、鸡精1/8勺、生抽适量、料酒1小勺、白糖少许、洋葱150g、姜2g、蚝油1大勺、水适量

威尼斯平台登录 13

步骤:

1.盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。

2.再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。

3.将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。

4.洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。

5.放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。

6.撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。

7.摁成圆饼。

8.擀成馅饼皮。

9.放入适量肉馅。

10.像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。

11.煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。

12.煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

小贴士

1.和面用热水,不用开水,可以用开水加凉水兑,大约80度左右即可。

2.面要和得比平时做蒸饺的面再软些,吃起来口感更好。

3.用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿,可以在加完调料后用手搅动,再摔打若干次,就可以上劲儿了。

4.第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润,吃起来口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。

5.煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少,就再添些油到锅中。一面变色就翻面,来回多翻几次,使之两面沾油量均匀,颜色也会均匀上色。

— 鲜肉馅饼 —

by 彭恰恰

主料:鲜肉馅100g、发酵面团160g

辅料:油适量

威尼斯平台登录 14

步骤:

1.发酵好的面团一份,鲜肉馅一份。

2.将面团抹上油以防粘连,分成4等分。

3.将面团松弛5到10分钟后,取一小份面团按扁。

4.将肉馅放在面团中间,将肉馅稍稍按压,贴紧面团。

5.像包包子一样将面团收口收紧,以防露馅。

6.包好的包子轻轻按扁,放在抹了油的饼铛里。

7.面团二次醒发好了之后,面团体积略变大,将饼铛上下盘火力打开。

8.等到饼铛边缘有蒸汽冒出来时,面饼就熟了。这时打开盖子查看是否外皮均匀上色,可以翻弄面饼它们均匀的上色。喜欢焦一些的可以多煎一会儿。

小贴士

1. 要使面饼吃起来香软,可以把面和软一些。不要和的太干。应该是和做包子的面一样的就可以。

2. 肉馅可以做好以后放冰箱冷藏,随吃随取。一般做一次可以吃两天的量比较合适。

3. 电饼铛煎饼很方便,但是容易煎过火,所以饼铛边缘开始冒蒸汽时要看着比较好。

— 韭菜馅饼 —

by 柔蓝水晶

主料:面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g

辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、椒盐适量、香油适量

威尼斯平台登录 15

步骤:

1.面粉里加入水和酵母,揉成光滑的面团,在室温发酵45分钟左右。

2.韭菜切碎,放入色拉油拌匀。

3.鸡蛋打散,加入少许盐。

4.锅里倒入油,倒入蛋液翻炒,把鸡蛋炒碎。

5.韭菜里加入适量盐,把鸡蛋稍稍切碎放入,加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

6.面团发酵好后,变成两倍大,手指粘点面粉,在面团上戳个洞,洞口不会回缩。

7.把面团滚成长条状,均匀切成剂子。

8.挨个把剂子搓成圆球状。

9.取一块面团,擀薄,放入馅料。

10.像包包子一样把口捏紧,轻轻按扁,得到饼状。

11.电饼铛里倒入少量油,把馅饼的收口朝下,烙到两面表面金黄。

12.盛放到吸油纸上更清爽。

小贴士

1.韭菜提前用油拌匀,加了盐后,馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐,这样让鸡蛋更入味,韭菜里的盐就要适当,这样综合起来正好。

3.加入椒盐粉,让馅会更香、更有味道。

4.用电饼铛来烙,最好不要盖盖子,容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛,可以用普通锅子来烙。

-END-

威尼斯平台登录 16

本文由威尼斯平台登录发布于健康新闻,转载请注明出处:威尼斯平台登录:亲友抢着吃,包不住的爽脆来

相关阅读